ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும் சிறிதளவு வெந்தயம் சேர்க்கவும் சிவந்தவுடன் நறுக்கிய வெங்காயம் தக்காளி கத்தரிக்காய் அனைத்தும் சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கவும்

நன்கு வதங்கியவுடன் புளி கரைசலை சேர்க்கவும அதனுடன் தேவையான மசாலா பொடியை சேர்த்து கலந்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும் கத்தரிக்காய் பாதி அளவு வெந்தவுடன் அரைத்து வைத்த தேங்காய் விழுது உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்

காய் நன்கு வெந்ததும் இன்னொரு வாணலியில் கடுகு கருவேப்பிலை வெங்காயம் சேர்த்து தாளித்து ஊற்றவும்