滷牛腱的食譜成品照片

滷牛腱

小岩井四葉 @2046emily_cook

好市多買了一大盒
因為冷凍結塊所以不知道數量
準備來滷，清洗燙過後才發現原來有6顆🤣
建議一次滷多一點，分裝冷凍下次要吃就電鍋蒸很方便✌️

（調味料都是參考用量，實際還是要依照個人的口味去調整比較好喔！）

好市多買了一大盒
因為冷凍結塊所以不知道數量
準備來滷，清洗燙過後才發現原來有6顆🤣
建議一次滷多一點，分裝冷凍下次要吃就電鍋蒸很方便✌️

（調味料都是參考用量，實際還是要依照個人的口味去調整比較好喔！）

滷牛腱

小岩井四葉 @2046emily_cook

好市多買了一大盒
因為冷凍結塊所以不知道數量
準備來滷，清洗燙過後才發現原來有6顆🤣
建議一次滷多一點，分裝冷凍下次要吃就電鍋蒸很方便✌️

（調味料都是參考用量，實際還是要依照個人的口味去調整比較好喔！）

好市多買了一大盒
因為冷凍結塊所以不知道數量
準備來滷，清洗燙過後才發現原來有6顆🤣
建議一次滷多一點，分裝冷凍下次要吃就電鍋蒸很方便✌️

（調味料都是參考用量，實際還是要依照個人的口味去調整比較好喔！）

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預備食材

3小時

牛腱4-6顆
a
蒜頭 5 瓣
薑片 7 片
青蔥 3-4 根
花椒 1湯匙（吃飯湯匙）
八角 3 粒
b
牛番茄 3顆（切塊
洋蔥 1顆（切塊
鳳梨可有可無啦…想說鳳梨可以加速軟化肉質，就丟了1/3顆進去
c
辣豆瓣醬 5湯匙🥄（吃飯湯匙）
米酒半杯（量米杯）
醬油 1 杯
糖 3 湯匙
胡椒粉 3 茶匙
鹽 2 茶匙
水 1000-1500 cc

料理步驟

3小時

1

牛腱先洗淨川燙3分鐘撈起
2

炒鍋內放入油，爆香A，接著放入洋蔥，炒個2分鐘後加入蕃茄和鳳梨
3分鐘後放入C調味，煮滾
3

取一深鍋，先將炒過的料全部放入鋪底，再放入牛腱，最後淋上湯汁，蓋上鍋蓋
一開始中火煮滾，再來切小火，我想說有放鳳梨，煮個一小時半就熄火了，不開蓋燜著2小時，筷子一插就穿透，完全ok！
4

如果要切成片，放涼切比較漂亮
蔥末用少許香油稍微炒過，肉片直接夾著蔥，非常美味😋

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試做成品照

小岩井四葉 @2046emily_cook

發布於 2022年04月10日 13:34

雙寶媽喜歡在帶孩子的高壓環境下努力抽出、擠出一點時間來做料理來滿足生活成就

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