आलू को पहले छील लेंगे। फिर काटे से उसमें छेद कर देंगे |
कढ़ाई में तेल डालेंगे फिर उसमें हींग,तेजपत्ता डालेंगे कटे हुए प्याज़ डालकर कुछ देर भूनेगे फिर छेद किए हुए आलू डाल देंगे और नमक हल्दी डाल कर पकने तक ढ क कर भूनेगे|

अदरक, इलायची, लौंग और दालचीनी को दरदरा पीस लें।
सारे मसाले डालकर इसे कुछ देर भूनेगे फिर देसी घी डाल देंगे और गरम मसाला का पाउडर भी डाल दे।इसके बाद पानी डालकर इसे उबलने देंगे|

अब गैंस बन्द कर दे। दम आलू तैयार है इसे आप चावल,रोटी, पराठा, नान किसी के साथ सर्व करें ये बहुत स्वादिष्ट लगती हैं।