Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Το αλατίζουμε και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει καλά.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι για 3-4 λ περίπου ή μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνηθο και ανακατεύουμε για 3 λ επιπλέον.

Αυξάνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα 3 ποτήρια χλιαρό νερό και το ζωμό λαχανικών προαιρετικά το χυμό λεμονιού αλάτι πιπέρι.

Μόλις πάρει βράση μειώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει καλά το ρύζι. Προς το τέλος του βρασίματος που το ρύζι θα έχει πιεί τα πολλά υγρά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε απαλά για να μην σας κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας.

Μόλις το φαγητό μείνει με το λαδάκι του κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, βγάζουμε το καπάκι της τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε το σπανακόρυζο να σταθεί για 15-20 λ, το σερβίρουμε περιχύνοντας με λίγο λεμόνι.

Και έτοιμο το σπανακόρυζο μας.