Τούρτα σοκολάτα λαγουδάκι πασχαλινό

Name: Τούρτα σοκολάτα λαγουδάκι πασχαλινό
Yield: 12-14 servings
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 110 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 54% λιωμένη; 240 γρ. ζεστό δυνατό στιγμιαίο καφέ; 45 γρ. κακάο σκόνη; 180 γρ ξινόγαλο; 280 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κ.γλ κοφτά baking soda; 1/2 κ.γλ. κοφτό αλάτι; 110 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; 330 γρ ζάχαρη καστανή; 2 βανιλίνες; 3 αυγά μεσαία; 270 γρ κρέμα γάλακτος (όχι light); 290 γρ σοκολάτα κουβερτούρα; 225 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; 454 γρ ζάχαρη άχνη; 45 γρ κρέμα γάλακτος; χρώμα ζαχαροπλαστικής πράσινο; Λίγο μπισκότο τριμμένο

EasyBake @EasyBake77

ΕΛΛΑΣ

Μια τούρτα, σοκολάτα. Τι καλύτερο για το πασχαλινό τραπέζι, να συνοδεύσει αυτή την γιορτινή μέρα. #Πάσχα #2022 #Τούρτα #Σοκολάτα #πράσινο

Δες περισσότερα

Τούρτα σοκολάτα λαγουδάκι πασχαλινό

Υλικά

12-14 servings

Για το κέικ
110 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα 54% λιωμένη
240 γρ.ζεστό δυνατό στιγμιαίο καφέ
45 γρ.κακάο σκόνη
180 γρξινόγαλο
280 γραλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλκοφτά baking soda
1/2 κ.γλ.κοφτό αλάτι
110 γρβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
330 γρζάχαρη καστανή
2βανιλίνες
3αυγά μεσαία
Σοκολάτα γκανάζ μους
270 γρκρέμα γάλακτος (όχι light)
290 γρσοκολάτα κουβερτούρα
Βουτυρόκρεμα
225 γρβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
454 γρζάχαρη άχνη
45 γρκρέμα γάλακτος
χρώμα ζαχαροπλαστικής πράσινο
Λίγομπισκότο τριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για τα παντεσπάνια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε τα ταψάκια μας 17 εκ. και πασπαλίζουμε με κακάο.
2

Λιώνουμε την σοκολάτα και αφήνουμε να κρυώσει.
3

Ανακατεύουμε το κακάο με τον ζεστό καφέ και προσθέτουμε το ξινόγαλο. Αφήνουμε στην άκρη.
Κοσκινίζουμε σε 1 μπολ το αλεύρι, το baking, το και αλάτι, αφήνουμε στην άκρη.
4

Βάζουμε το βούτυρο, τις βανιλίνες και την ζάχαρη στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να γίνει 1 λείο μείγμα. Περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε 1, 1 τα αυγά. Μόλις γίνει λείο μείγμα, ρίχνουμε και την λιωμένη σοκολάτα.
5

Προσθέτουμε το 1/3 από το αλεύρι και το 1/2 από το ξινόγαλο.
Συνεχίζουμε το ίδιο με ρο υπόλοιπο αλεύρι. Μόλις ομογενοποιηθούν, σταματαμε το χτύπημα.
Χωρίζουμε το μείγμα στα ταψάκια.
Μου δίνει περίπου 460γρ στο κάθε ταψάκι.
6

Ψήνουμε 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει στεγνή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ.
7

Για την βουτυρόκρεμα βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να γίνει αφράτο.
8

Κοσκινίζουμε την άχνη και την προσθέτουμε στο βούτυρο.
Ξεκινάμε το μίξερ σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Αφού ομογενοποιηθεί προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και δυναμώνουμε την ταχύτητα.
Χτυπάμε για ακόμη 5 λεπτά. Κρατάμε μικρή ποσότητα βουτυρόκρεμας στην άκρη. Βάφουμε την υπόλοιπη με πράσινο χρώμα (σκεπάζω με πετσέτα λόγω της άχνης).
9

Για την γκανάζ, ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και βάζουμε σε 1 μπολ.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αχνίσει.
Την ρίχνουμε μέσα στο μπολ φροντίζοντας να σκεπαστεί όλη η κουβερτούρα. Περιμένουμε 2 λεπτά πριν ανακατέψουμε. Εγώ, την άφησα 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και 2 ώρες στο ψυγείο.
Θέλουμε να έχει την υφή κρέμας.
Εναλλακτικά, μπορείτε να την ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα και να την αφήσετε να σταθεροποιηθεί όλη νυχτα εκτός ψυγείου.
10

Αφού φτάσει να έχει την υφή κρέμας, την χτυπάμε στο μίξερ για 2 λεπτά.
11

Για το σώμα του λαγού, έβαλα σε 1 μικρό βαθουλωτό μπολ λίγη μεμβράνη και έδωσα στρογγυλεμένο σχήμα.
Το άφησα να παγώσει καλά στο ψυγείο.
12

Βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι και στρώνουμε την μισή γκανάζ.
Συνεχίζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι βάζοντας την υπόλοιπη γκανάζ. Σκεπάζουμε με το 3ο παντεσπάνι.
13

Στρώνουμε την πρώτη, λεπτή στρώση βουτυρόκρεμας. Αφήνουμε να κρυώσει 1/2 ώρα στο ψυγείο.
14

Στρώνουμε και απλώνουμε και την δεύτερη στρώση.
15

Για το σχήμα γρασίδι της βουτυρόκρεμας χρησιμοποιησα αυτή την μύτη.
16

Στολίζουμε με ζαχαρωτά (τα έφτιαξα με καλούπι και χρησιμοποίησα χρωματισμένη σοκολάτα).