Trộn 10 muỗm đường, 8muỗm mắm, 2 muỗm muối tây ninh, 4 muỗm cốt me, 4 muỗm nước tắc, 10 thìa nước lọc,. 2 thìa bột ớt 6 muỗm tương ớt làm sốt(nếu ăn cay mọi ng cho thêm ớt trái tuỳ độ cay mọi ng ăn nhé). Phi hành tỏi thơm cho sốt vào đun tới khi sốt sệt lại tắt bế để nguội

Cóc xoài gọt vỏ cắt miếng ngâm nước đá 5-10' vớt ra để ráo

Sả cắt mỏng, tắc cắt mỏng 6-7 trái bỏ hạt

Chân gà luộc với gừng sả và chút giấm 5-7'. Vớt ra ngâm nước đá 15' vớt để ráo

Cho tất cả nguyên liệu vào rồi đổ sốt lên trộn đều. Để tầm 4-5 tiếng là ăn được