Khoai chín thì lấy muôi nghìn nhuyễn khoai lúc còn nóng thêm chút đường, vừng, nước cốt dừa (tuỳ theo sở thích ăn ngọt hay nhạt mà nêm nha). Làm tan đường sau đó thêm bột mì+ chiên giòn vào (tỷ lệ 1:2) đến kho thành khối mềm. Cất ngăn lạnh tàm 15 phút.

Lấy khoai ra và viên tròn lại. Pha bột chiên giòn với bột chút bột sư tử rồi nhúng viên khoai vào 1 lượt rồi chiên lửa vừa đén khi vàng là ok