Rigattoni alla crema di zucca

Name: Rigattoni alla crema di zucca
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr calabaza limpia; 150 gr zanahoria limpia; Cúrcuma fresca; Eneldo fresco; 250 gr rigattoni; 90 gr panceta ahumada en tiras; 50 gr parmesano rallado; 1 cucharada mantequilla; Aceite de oliva; Sal

Fran @txipi

Roses, Cataluña, España

Una receta más para comer pasta de una manera distinta

Rigattoni alla crema di zucca

Fran @txipi

Roses, Cataluña, España

Una receta más para comer pasta de una manera distinta

Guardada

Ingredientes

3 raciones

400 grcalabaza limpia
150 grzanahoria limpia
Cúrcuma fresca
Eneldo fresco
250 grrigattoni
90 grpanceta ahumada en tiras
50 grparmesano rallado
1 cucharadamantequilla
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Hervir la calabaza y la zanahoria para hacer la crema
2

Una vez escurridas, pasar por la batidora añadiendo, 40 gr de cayena fresca rallada y sal (ir probando y rectificando de gusto)
3

Hervir la pasta, yo siempre lo pongo un minuto menos de lo que marque el envase (hoy he usado la marca Rummo)
4

En aceite de oliva freír las tiras de panceta hasta que queden bien hechas y crocantes, y retirarlas la grasa.
5

En un wok añadir una cucharada de mantequilla, la pasta y la crema de calabaza e ir salteando para que se impregne bien la pasta
6

Añadir el queso parmesano y seguir salteando, si es preciso añadir un poquito de agua de la cocción para dar la cremosidad que nos guste (más o menos espesa)
7

Servir caliente y espolvorear por encima eneldo fresco picado.