Trụng ngao
Bạn ngâm ngao với nước muối loãng khoảng 2 giờ, khi thấy ngao bắt đầu mở miệng hoạt động. Bắc ngay nồi nước nóng sôi rồi cho vào ít giấm, vài lát gừng, cho ngao vào khuấy đều tay, cát bên trong sẽ bị nhả ra hết một cách nhanh chóng.
Mách bạn: Bạn nên nhanh tay cho ngao vào nồi khuấy lên thật nhẹ, như vậy ngao sẽ há miệng đều và giúp lớp cặn bẩn thải ra lắng đều dần dần mà không bị trộn lẫn lại vào ngao.

Bạn nên luộc ngao với lửa lớn, dùng đũa đảo đều một cách nhẹ nhàng.

Cải mua về cắt góc, rửa sạch với nước muối pha loãng và cắt khúc vừa ăn ngắn khoảng 4 - 5cm.
Hành tím và toi băm nhỏ.

Nấu canh ngao
Cho vào nồi 1 ít dầu ăn, rồi cho hành, tỏi vào phi thơm, cho ngao vào nêm với 1 ít bột ngọt, muối, nước mắm xào đều tay. Thêm phần nước ngao luộc vào nấu đến khi sôi thì cho rau cải vào trộn đều. Nêm lại cho vừa ăn.

Mách bạn:
Để món canh được ngon hơn bạn nên vặn lửa lớn, chờ nước thật sôi mới cho rau vào nấu khoảng 3 - 5 phút là có thể tắt bếp, giúp rau giữ được màu xanh đẹp mắt.
Thấy rau cải vừa chín nên tắt bếp, tránh nấu đến khi chín hẳn, lúc ăn rau sẽ bị bở nát không còn ngon.