Dapat dilihat tekstur kue ini memgembang sempurna seperti bolu marmer aslinya. Tekstur cake ini fluffy tapi juga padat karena kombinasi dari kedua tepung almond dan kelapa. Karena butter yang banyak, kue ini juga moist.

Pertama campurkan semua bahan kering dalam wadah. Lalu timbang cokelat batang dan lelehkan dalam microwave atau ditim sampai cair. Apabila menggunakan bubuk cokelat bisa di skip.

Campurkan butter, margarine, essence vanilla, dan sweetener pilihan. Lalu mixer hingga mengembang dan warna keputihan.

Ke dalam adonan mentega, tambahkan telur satu persatu sambil dimixer. Gunakan spatula karet untuk memastikan adonan rata di sisi wadah. Jangan takut apabila adonan pecah. Nanti setelah ditambahkan tepung akan menyatu kembali.

Tambahkan bahan kering lalu mixer kembali sampai rata dan mengental. Tepung kelapa akan menyerap cairan dan adonan akan kembali mulus.

Lalu bagi dua adonan sama rata. Saya caranya pindahkan dahulu ke 1 wadah lain dan bagi 2 lagi ke wadah sebelumnya. Saya dapat setiap adonan 425gram.

Ke dalam salah satunya, masukkan cokelat leleh (atau cokelat bubuk) dan mixer kembali sambil diratakan dengan spatula karet hingga rata.

Ke dalam loyang roti, gunakan sendok makan dan tumpuk adonan selang seling. Masing-masing 2 sendok dan lebarkan sebisa mungkin. Adonan yang di tumpuk akan membuat motif cantik di dalamnya. Sampai lapisan terakhir gunakan tusuk sate dan buat corak marmer. Taburkan kenari/almond slice secukupnya.

Panggang di oven selama 60 menit pada suhu 180°C. Lalu setelah matang, keluarkan dan dinginkan dahulu dalam loyang pada suhu ruang.

Kalau saya setelah dingin, kue dimasukkan kulkas semalaman terlebih dahulu untuk memudahkan memotong. Baru dikeluarkan pagi harinya.

Potong sesuai selera dan biarkan pada suhu ruang dahulu untuk kue yang moist dan fluffy.