蛤蠣先吐砂3小時，買回來的羅勒葉剪上段部份即可，下段等待下一次的生長，羅勒葉一般花市可買到，若種植的好，一顆可以反覆使用多次，沒有羅勒葉，九層塔也可取代(約60g)。

準備一個炒鍋，以小火預熱30秒，放入奶油，待奶油溶解後，放入剩下的蒜末以中小火一起拌勻，接著放入打好的青醬繼續以中小火拌勻，青醬拌勻後即可再放入黑胡椒粗粒跟雞粉，分批放入蒜末、青醬、黑胡椒粗粒，主要是讓每個調味的特性都先釋放後再一起混合拌勻，料理出來的醬汁層次感會很分明喔。

混合均勻的青醬汁香氣已經非常濃郁，放入蛤蠣後，以大火快速翻炒1分鐘，倒入100cc的水再翻炒1分鐘，蓋上鍋蓋以中火燜煮5分鐘，透過鍋蓋看，蛤蠣幾乎已全開，掀開鍋蓋，倒入帕瑪森起司粉，再以大火翻炒1分鐘，讓醬汁均勻，此時蛤蠣已經完全開，且開的剛好，關火準備起鍋裝盤。