सबसे पहले चौलाई को धो लें और बारीक काट लें। आलू प्याज़ को भी बारीक काट लें।
अब एक चौड़े बर्तन बर्तन में चौलाई आलू,प्याज को डालें और इसमें सभी मसाले को अच्छी तरह से मिक्स करें।

3 चम्मच चावल का आटा और थोड़ा थोड़ा करके बेसन को बिना पानी डालें मिक्स करें। अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर मिक्स करें। हमे इसे पतला नहीं करना है। चावल का आटा मिक्स करने से पकौड़े कुरकुरे बनते हैं।
अब तेल को गर्म करे और इसमें छोटे छोटे पकौड़े डालें और मीडियम आंच पर पकने दें। मैंने सरसों तेल में बनाया है। इसमें टेस्ट बहुत अच्छा लगता हैं।

दोनों साइड से पलट कर शेक लें।
कच्चे आम और पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें और चौलाई के पकौड़े बनाए और एंजॉय करे।