اول از همه برنج و از چند ساعت قبل خیس میکنیم و کنار میذاریم یکی از پیازها رو رنده ریز میکنیم آبشو میگیریم به همراه گوشت چرخ کرده نمک زردچوبه فلفل دارچین آرد نخودچی خوب مخلوط کرده ورز میدیم و به شکل قلقلی میکنیم و میذاریم تو یخچال تا نیم استراحت کنه(هرچی قلقلی ها ریز تر باشه تو غذا شکیل تر و خوش خوراک تره)

کف تابه کمی روغن و کره میریزیم گوشتهای قلقلی رو داخلش سرخ میکنیم در حدی که خشک نشه بعد از سرخ شدن گوشت ها رو در میاریم دومین پیاز رو ریز میکنیم و در همون روغن گوشت تفت میدیم تا سبک بشه بهش نمک زردچوبه فلفل سیاه ادویه پلویی اضافه می کنیم و مجددا تفت میدیم.

بعد از سرخ شدن پیاز گردوی خرد شده و کشمش پلویی رو اضافه می کنیم بعد از دو الی سه دقیقه تفت دادن گوشت های قلقلی رو به همراه رب انار میریزیم و تفت میدیم بعد از اون زعفرون غلیظ دم کرده رو اضافه و پنج دقیقه همه مواد را با هم تفت میدیم تا کاملاً طعم بگیرن و بعد شعله رو خاموش میکنیم.

برنج رو به صورت چلویی و کمی دون و زنده‌تر آبکش میکنیم. داخل قابلمه ته دیگ مورد نظر رو میذاریم یه لایه برنج یه لایه از مواد گوشتی و کمی ادویه پلویی میریزیم و انقدر این کار رو ادامه میدیم تا برنج و مواد گوشتی تموم بشه در آخر روی برنج کمی ادویه پلویی زعفران دم کرده و آب و روغن میدیم با دمکنی میذاریم حدود ۴۰ دقیقه با شعله کم دم بکشه.
نوش جان 😋

نکته ✔️
دوستان این غذا اصالتاً طعمی ملس و رو به شیرینی داره اگر رب انارتون ترش بود میتونین از یک الی دو قاشق غذاخوری شکر یا یک قاشق مرباخوری شیره انگور هنگام اضافه کردن رب انار به مواد گوشتی استفاده کنین.
٢ استفاده از پودر هل، میخک و گل محمدی عطر فوق‌العاده‌ای به این غذا میده ((من در دسترس نداشتم))