கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் கடுகு கருவேப்பிலை இஞ்சி பூண்டு விழுது நிலக்கடலை காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

இதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். கூடவே மிளகாய் தூள் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கி அரை மணி நேரம் ஊற வைத்த அவுலை தண்ணீர் வடித்து சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.

நன்றாக கலந்து அவல் சூடான பின் தேவையான அளவு உப்பு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்.