Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση, τις χαράζουμε σε πολλά σημεία βαθιά και τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20'-30'. (Η κομμένη πλευρά να κοιτάζει κάτω).

Ωστόσο, ετοιμάζουμε το υπόλοιπο μείγμα.

Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και το δυόσμο και τα ψιλοκόβουμε.

Το ρίχνουμε σε ένα μπολ, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και μόλις είναι έτοιμες και οι μελιτζάνες, με ένα κουτάλι βγάζουμε την ψίχα και την ρίχνουμε και αυτήν.

Καλό είναι να έχουν κρυώσει λίγο για να μπορούμε να πλάσουμε χωρίς να καούμε.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι και φτιάχνουμε κεφτεδάκια.
Τα βουτάμε στην τριμμένη φρυγανιά και έπειτα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Προαιρετικά εάν θέλουμε, ανακατεύουμε τη φρυγανιά με λίγο τυρί τριμμένο σε ένα πιάτο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά και μέχρι να ροδίσουν καλά.

Συνοδεύονται τέλεια με σως γιαουρτιού.