準備一鍋熱水，熱水滾後轉中火，放入蘆筍，水再次翻滾就可撈起蘆筍備用（去生味）

另一炒鍋，冷鍋放入油，中火加熱，等油熱了以後(一隻蝦仁丟入，油會啪啦啪啦為主)，放入蝦仁，將蝦仁兩面煎7分熟。

將蝦仁平均撥至鍋緣，形成圓形（離開爐火加熱中心），在鍋子中間加入辛香料（蒜末、蔥段、辣椒圈），稍微炒香。