સૌપ્રથમ બટાકાને બાફી લો. પછી એક બાઉલમાં બાફેલા બટાકાને મેશ કરી લો. તેમાં આદુ-મરચાની પેસ્ટ, કોથમીર, ગરમ મસાલો, મરી પાઉડર, મીઠું અને લીંબુનો રસ નાંખી મિક્સ કરી થોડીવાર રહેવા દો પછી ગોળા વાળી લો.

હવે એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ લઇ તેમાં મીઠું, હળદર, બેકિંગ સોડા અને પાણી નાંખી હલાવી ખીરુ તૈયાર કરી લો.

ગેસ ઉપર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ફૂલ ગરમ થાય પછી ગેસની આંચ ધીમી કરી બટાકાના ગોળાને ખીરામાં બોળી તેલમાં તળી લો. વડા તૈયાર.