Bakłażan słodko-kwaśny z ananasem, tofu i ryżem - wegańskie

Name: Bakłażan słodko-kwaśny z ananasem, tofu i ryżem - wegańskie
Yield: 3-4 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 1 duży bakłażan; 1 mała cebula; 3 ząbki czosnku; 200 g tofu; 3/4 puszki ananasa niskosłodzonego; dowolna zielenina: u mnie trochę szpinaku, trochę rukoli; 200 g ryżu (przed ugotowaniem); ok. 4 łyżki sosu sojowy; 5 liści laurowych; 5-6 kulek ziela angielskiego; płaska łyżeczka nasion fenkułu; płaska łyżeczka nasion kolendry; sriracha; neutralny olej roślinny; olej sezamowy

piotrus90 @piotr90

Przepyszne i sycące wegańskie danie, pełne aromatu. Na pewno trafi na listę Waszych ulubionych!

Czytaj więcej

Bakłażan słodko-kwaśny z ananasem, tofu i ryżem - wegańskie

piotrus90 @piotr90

Przepyszne i sycące wegańskie danie, pełne aromatu. Na pewno trafi na listę Waszych ulubionych!

Zapisane

Drukuj

Składniki

ok. 35 minut

3-4 porcji

1duży bakłażan
1mała cebula
3 ząbkiczosnku
200 gtofu
3/4 puszkiananasa niskosłodzonego
dowolna zielenina: u mnie trochę szpinaku, trochę rukoli
200 gryżu (przed ugotowaniem)
ok.4 łyżki sosu sojowy
5 liścilaurowych
5-6 kulekziela angielskiego
płaska łyżeczka nasion fenkułu
płaska łyżeczka nasion kolendry
sriracha
neutralny olej roślinny
olej sezamowy

Zapisane

Przygotowanie

ok. 35 minut

1

Bakłażana pokrój w dużą koskę, piecz ok. 15-20 minut w 180 stopniach.
2

Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Nasiona fenkułu oraz kolendry rozetrzyj w moździerzu. Wrzuć to na rozgrzany neutralny olej (wystarczy 1 łyżka), dodaj liście laurowe i ziele. Smaż, aż cebulka zmięknie. Zalej syropem z ananasa oraz sosem sojowym, dodaj srirachę. Zredukuj lekko.
3

Gdy sos zacznie się lekko karmelizować, dodaj upieczonego bakłażana, pokrojone w kostkę tofu oraz ananasa. Podsmaż 3 minuty.
4

Możesz dodać zieleninę, wymieszaj. Dobrze będzie też smakować z posiekaną kolendrą.
5

W między czasie ugotuj ryż z dodatkiem kurkumy. Dodaj go do bakłażana, zalej olejem sezamowym (1 łyżka), wymieszaj, podsmaż razem dwie minuty. Spróbuj, jeśli danie jest mało słone, dolej sos sojowy. Gotowe!