Obierz i pokrój ziemniaki w plasterki, a cebulę w piórka. Dodaj odrobinę wody, soli i oliwy. Włóż je do frytkownicy najpierw na 20 minut w temperaturze 200°C, a następnie smaż kolejne 10 minut w temperaturze 170°C.

Gdy ziemniaki będą miękkie i lekko brązowe, w misce ubij jajka i dodaj do nich ziemniaki z cebulą. Dopraw do smaku, wymieszaj.

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką, wlej oliwę, gdy będzie rozgrzana, wlej na nią masę jajeczno-ziemniaczaną. Delikatnie wyrównujemy masę szpatułką i smażymy ok 4 min. Odwracamy tortillę i smażymy kolejne 4-5 min. Gotowe!