Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι.

Βράζουμε για 3-4 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για την κρέμα: Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 900 γρ. γάλα, 100 γρ. ζάχαρη και τη βανιλίνη. Μεταφέρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να μην καεί το γάλα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα 100 γρ. ζάχαρη και τους κρόκους. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθούν οι κρόκοι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα 100 γρ. γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Μόλις πάρει μία βράση το μείγμα στην κατσαρόλα αφαιρούμε από τη φωτιά.

Παίρνουμε λίγο από το μείγμα της κατσαρόλας με μία κουτάλα και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια. Στη συνέχεια βάζουμε όλο το γάλα από την κατσαρόλα στο μείγμα με τα αυγά.

Μεταφέρουμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και βάζουμε όλο το μείγμα από το μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει.

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Φροντίζουμε να εφάπτεται πάνω στην κρέμα ώστε να μην δημιουργηθεί κρούστα.

Όταν κρυώσουν η κρέμα και το σιρόπι βουτάμε τις φρυγανιές στο σιρόπι και τις στρώνουμε σε ένα μικρό πυρέξ.

Φτιάχνουμε 2 στρώσεις από φρυγανιές.

Έπειτα στρώνουμε και την κρέμα.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την σαντιγί και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει η σαντιγί.

Την βάζουμε πάνω από το γλυκό είτε με κορνέ είτε την απλώνουμε από πάνω.

Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει.