1 ΓΙΑ ΤΟ Μείγμα ΦΡΥΓΑΝΙΑΣ
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη φρυγανιά. (Αν δεν βρείτε έτοιμη φρυγανιά ολικής άλεσης, προσθέστε στο μούλτι παξιμάδια και τρίψτε τα μέχρι να γίνουν σαν φρυγανιά).

Προσθέτουμε τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη πάπρικα, τη ρίγανη, το πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

2ΓΙΑ ΤΟ Κοτόπουλο
Κόβουμε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφες μπουκίτσες και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Μαρινάρουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Σε ένα βαθύ πιάτο προσθέτουμε τη παρμεζάνα, σε ένα δεύτερο τα αυγά χτυπημένα και σε ένα τρίτο το μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά.

Παίρνουμε δύο – δύο τα κομμάτια κοτόπουλου και τα περνάμε με παρμεζάνα πιέζοντας την να κολλήσει καλά. Συνεχίζουμε βουτώντας τα στο αυγό και τέλος στην φρυγανιά όπου πιέζουμε καλά με μπόλικη φρυγανιά ώστε να καλυφθούν καλά. Απλώνουμε όλα τα κομμάτια σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 13-16 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν εντελώς ανάλογα με το πάχος το οποίο τα κόψαμε.

Για τη σπιτική κέτσαπ
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τα τοματίνια, τα 2 είδη ξυδιού, τη ζάχαρη, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και δίνουμε μια βράση σε υψηλή θερμοκρασία (7-9).

Μόλις πάρει μια μικρή βράση, χαμηλώνουμε την ένταση στο μέτριο (4-6) και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 35′ – 40′ λεπτά ή μέχρι να έχει δημιουργηθεί μια ‘τύπου’ μαρμελάδα χωρίς πολλά υγρά.

Ανακατεύουμε καθ’ όλη τη διάρκεια.
Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ ή multi και προσθέτουμε το BBQ KING και την Worchester sauce. Πολτοποιούμε για τουλάχιστον 3 – 4 λεπτά.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το αποθηκεύουμε σ’ ένα βάζο στο ψυγείο. Διατηρούμε για 2 – 3 εβδομάδες.

Τιπ Για την καλύτερη δυνατή υφή περνάμε την σάλτσα από ένα ψιλό σινουά.