Sangrai atau panggang kacang hingga matang. Kalau mau digoreng boleh, tapi gak disarankan karena nanti hasil Sambal jadi cepat tengik ya. Setelah disangrai, ulek kasar [asal sampai kacang terbelah dua] dengan menggunakan centong kayu atau ulekan, dengan begitu nanti kulit ari kacang bisa lepas. Tampi kacang hingga kulit ari terpisah, buang kulit arinya.

NOTE: menampi itu membersihkan beras, kedelai, padi, kacang dsb dengan cara digoyang-goyang pake Tampah atau Nyiru [digerakan naik turun dengan menggunakan Tampah atau Nyiru] dengan begitu antara yang bersih dan kotor jadi terpisah. Jadi yang kotor kita buang, yang bersih kita ambil. Setelah bersih, sisihkan.

Sangrai atau panggang juga semua bumbu kecuali garam, gula kelapa/aren dan gula pasir.
Setelah itu giling sesuai selera, maksudnya bisa digiling langsung di pasar. Upahnya kalau di sini Cuma Rp. 2000 per 1 kg. Atau bisa digiling sendiri menggunakan chopper atu food processor, atau kalau mau ditumbuk pake alu juga monggo.

Yang jelas jika digiling sendiri itu sebaiknya digiling secara terpisah dulu. Pertama, giling kacang tanah terlebih dahulu dengan tingkat kelembutan sesuai selera. Setelah selesai, baru giling halus semua bumbu. Kemudian campurkan kacang yang sudah digiling dengan bumbu yang sudah dibleder/ditumbuk. Uleni sampai rata.
Bumbu Pecel siap dikemas sesuai selera.

Jual bumbu pecel ini simple karena bahannya mudah didapat, bikinnya juga gak ribet apalagi kalau digiling di luar pake mesin, biaya menggilingnya itu Cuma Rp. 2000 rupiah saja per 1 kg. Selain itu juga bisa awet lama jika pengolahan dan pengemasannya pas itu bisa tahan 1 bulan di suhu ruang.

Untuk varian tingkat Kepedasaan dalam sambal kacang itu rujukan idealnya sebagai berikut:
1. TIDAK PEDAS: tanpa cabe rawit, cukup pake cabe keriting
2. SEDANG: 50-75 gram
3. PEDAS: 100-150 gram [resep ini masuk kategori PEDAS karena takaran total cabe rawit Cuma 125 gr]
4. HOT: 200-250 gram
5. SUPER HOT: 400 gram
6. KOBONG/SETAN: 600 gram

Bumbu Pecel itu banyak varian, jadi sebenarnya untuk takaran bawang putih, daun jeruk, kencur dan gula kelapa/aren itu sesuai selera saja.

Kalau untuk Pecel khas Blitar itu lebih ke yang pedas-manis biasanya takaran gula Kelapa/gula Arennya itu sampai 800 gr per 1 kg kacang tanah.
Sementara jika Pecel Khas Kediri itu banyak takaran Bawang putih dan Kencurnya. Jadi untuk Bawang putih bisa pake sampai 30 siung per 1 kg Kacang. Begitu juga dengan kencurnya itu bisa sampai 20 ruas per 1 kg. Cuma semua bumbunya dirajang dan disangrai biar gak langur.

Sementara jika khas Madiun itu pecelnya cenderung pedas dan tidak menggunakan kencur. Selain itu takaran bawang putih Cuma sedikit sekitar 3-5 siung saja sudah cukup untuk per 1 kg Kacang tanah yang digunakan. Bahkan beberapa juga ada yang bikin itu gak pake bawang putih sama sekali.

Untuk kacang itu kan bisa disangrai atau dioven, menurut saya, hasilnya lebih cantik yang dioven jadi warnanya lebih terang. Tapi untuk rasanya tetep sama-sama enak sih.
Saat menyangrai atau memanggang kacang harus sering diaduk, dan pastikan gak gosong tapi juga harus matang sempurna. Karena tingkat kematangan kacang juga berpengaruh pada hasil Bumbu Pecel yang kita buat. Jika gosong ya warnanya jadi terlalu gelap dan agak pahit. Jika mentah sambal Kacang jadi kurang nendang dan kurang awet.

Ini juga... masyaAlloh

Testi lainnya... Yang di gambar, kiriman dari bunda Yudha ya..

Alhamdulillah banyak feedback positif.

Kadang saya ada di titik BOSAN banget, di fase jenuh karena harus berjibaku dengan menulis resep dan membuat konten resep-resep. Tapi ketika membaca testi mereka, semangat untuk sharing resep kembali menyala. Karena jujur, kebahagiaan sejati seorang manusia itu adalah berbagi. Jika tidak mampu dengan harta, maka dengan senyum dan sedikit ilmu juga sudah lebih dari cukup. Thank you.