Σε ένα μπολ βάζουμε το ηλιέλαιο, το γιαούρτι, τα 2 ολόκληρα αυγά και το ασπράδι από το τρίτο αυγό και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι με το μπέικιν κοσκινισμένα και ζυμώνουμε.

Τρίβουμε τα τυριά στο χοντρό μέρος του τρίφτη μας και τα προσθέτουμε στο μπολ με την ζύμη.

Πλάθουμε τα τυροπιτάκια, τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με ένα πινέλο με τον κρόκο αραιωμένο με μια κ/σ νερό βρύσης.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.