Στρώνω σε δύο ίδια μακρόστενα ταψιά μια λαδόκολλα και βάζω επάνω τους την ζύμη της σφολιάτας.

Κόβω κάθε φύλλο σε 10 μακρόστενα κομμάτια. Πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη τρυπώ με πιρούνι 2 φορές το κάθε κομμάτι και ψήνω στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτω όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και ανακατεύω. Χτυπώ τους κρόκους με το μίξερ και τους προσθέτω στην κατσαρόλα. Βάζω την κατσαρόλα στην φωτιά και ανακατεύω μέχρι να πήξει. Στο τέλος προσθέτω το βούτυρο.

Σκεπάζω την κρέμα με μεμβράνη. Η μεμβράνη να εφάπτεται στην κρέμα. Αφήνω την κρέμα να κρυώσει καλά.

Χτυπώ με το μίξερ την κρέμα γάλακτος. Προσθέτω την κρύα κρέμα από την κατσαρόλα και ανακατεύω.

Βάζω σε κορνέ την κρέμα.

Παίρνω ένα κομμάτι σφολιάτας βάζω επάνω κρέμα με το κορνέ. Συνεχίζω με ακόμα ένα κομμάτι σφολιάτας και κρέμα. Γαρνίρω με ένα κομμάτι φράουλα, τριμμένη σφολιάτα, κανέλα και ζάχαρη άχνη.