Σε μια κατσαρόλα βάλτε το νερό και τη ζάχαρη, μαζί με μια φέτα λεμόνι, μέχρι να βράσουν σε σιρόπι. Εγώ έβαλα κι ένα στικ κανέλα. Αφού βράσουν αφήνουμε στην άκρη.

Βάζετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε το σιμιγδάλι για να το καβουρδίσετε. Προσοχή! Δεν πρέπει ούτε λίγο, ούτε πολύ καβούρδισμα, το ιδανικό αποτέλεσμα το δίνει ένα μέτριο καβούρδισμα.

Αφού καβουρδιστεί, χαμηλώνετε το μάτι και ρίχνετε το σιρόπι στο μίγμα λάδι-σιμιγδάλι προσεκτικά. Εγώ έριξα πρώτα λίγο σιρόπι με μια κουτάλα κι όταν δεν τσιτσίριζε έριξα το υπόλοιπο.

Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει.

Βάλτε το χαλβά σε φόρμα και αφήνετε να σφίξει για 20 λεπτά.

Τιπ: αν θέλετε να δώσετε έξτρα γεύση, πριν σφίξει ο χαλβάς ρίξτε οτιδήποτε επιθυμείτε, σταφίδες, αμύγδαλα, καρύδια κ.λπ..