Muffins τυριού “ό,τι πέπει μπαμπά μου” (για το κολατσιό στο σχολείο)

Name: Muffins τυριού “ό,τι πέπει μπαμπά μου” (για το κολατσιό στο σχολείο)
Yield: 12 muffins
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 φλυτζάνια ποικιλία τριμμένων τυριών; 240 γρ (2 φλυτζάνια) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 1 κ.γ. baking powder; 360 γρ (1 1/2 φλυτζάνι) φρέσκο γάλα; 10 φέτες πικάντικο σαλάμι

ggr @george

Athens

Πάνε τώρα πολλά χρόνια, πάνω από μία δεκαετία, αλλά αυτό το …“τραγούδι” δεν λέει να φύγει από το μυαλό μου!

Ήταν η εποχή των παιδικών σταθμών και των ανέμελων παιδικών parties, όταν ακόμη παίρναμε τα πρώτα μαθήματα του να είμαστε γονείς.

Τότε που η μικρή μας κόρη έχωνε το ένα μικροσκοπικό χεράκι της μέσα στην τεράστια χούφτα του μπαμπά, έπαιρνε με το άλλο το τσαντάκι του κολατσιού και φεύγαμε για τον παιδικό σταθμό. Γεμάτη περηφάνια ότι έχει ετοιμάσει τα μαθήματά της καλύτερα από όλα τα άλλα παιδάκια (τέτοια στρογγυλά “ο” και τέτοια ευθύγραμμα “ι” δεν έχει κανένας άλλος), αλλά και ότι ούτε νοστιμιές σαν τις δικές της έχει κανείς!!!

Κάποια φορά λοιπόν, μου ζήτησε να τις βάλω muffins στο τσαντάκι. Και, όταν της είπα ότι δεν έχω τίποτα άλλο εκτός από διάφορα τυριά στο ψυγείο, μου απήντησε αφοπλιστικά “ό,τι πέπει θα είναι μπαμπά μου”. Ε, αφού αυτή τα εύρισκε “ό,τι πρέπει”, τα muffins τυριών φτιάχθηκαν και καθιερώθηκαν σαν (ένα από) τα πράγματα που έπαιρνε τα πρωϊνά μαζί της.

Τότε είναι που έμαθα ότι τα muffins είναι νόστιμα, φτιάχνονται εύκολα, τρώγονται ακόμη πιο εύκολα και υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές και για όλα τα γούστα, για να διαλέξεις.

Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε βάζοντας υλικά που έχετε σπίτι σας, ενώ ένας ακόμα λόγος που τα λατρεύουν οι μαμάδες είναι ότι διατηρούνται για μέρες, ακόμα και για εβδομάδα.

Είναι μία πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή που στοιχηματίζω ότι όλα τα παιδιά το κόσμου θα την εύρισκαν “ό,τι πέπει”.
#Ημερολόγιο2023
#κολατσιό

Πάνε τώρα πολλά χρόνια, πάνω από μία δεκαετία, αλλά αυτό το …“τραγούδι” δεν λέει να φύγει από το μυαλό μου!

Δες περισσότερα

Muffins τυριού “ό,τι πέπει μπαμπά μου” (για το κολατσιό στο σχολείο)

ggr @george

Athens

Πάνε τώρα πολλά χρόνια, πάνω από μία δεκαετία, αλλά αυτό το …“τραγούδι” δεν λέει να φύγει από το μυαλό μου!

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

5' + 20'

12 muffins

2 φλυτζάνιαποικιλία τριμμένων τυριών
240 γρ (2 φλυτζάνια)αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ.baking powder
360 γρ (1 1/2 φλυτζάνι)φρέσκο γάλα
10 φέτεςπικάντικο σαλάμι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

5' + 20'

1

Χρησιμοποίησα μία ποικιλία τριμμένων τυριών, τρία από τα οποία κίτρινα caciocavallo, cheddar, emmental, και ένα λευκό, mozzarella. Επειδή το βασικό υλικό που δίνει γεύση στα muffins είναι τα τυριά, όσο πιο νόστιμα είναι αυτά, τόσο πιο γευστικά θα βγουν τα muffins. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε.
2

(επειδή το βάρος των τυριών, ανάλογα με την υφή τους αλλάζει (για δείτε: 1 φλυτζάνι σκληρό τυρί (parmigiano, κεφαλοτύρι)=85 γρ / 1 φλυτζάνι ημίσκληρο τυρί (cheddar, emmental)=115 γρ / 1 φλυτζάνι μαλακό τυρί (blue cheese, φέτα)=170 γρ), με το μείγμα που χρησιμοποίησα το ζύγισμα θα ήταν πολύ σύνθετη υπόθεση, γι’ αυτό τα μέτρησα με φλυτζάνια και αυτή είναι μία από τις ελάχιστες φορές που δίνω την ποσότητα μόνο σε μονάδα όγκου (φλυτζάνι) που δεν έχει και πολλή ακρίβεια, και όχι σε βάρος).
3
4

Αν και τα ξεκίνησα για “μόνο τυριών”, τελικά ενέδωσα στον πειρασμό και πρόσθεσα ένα καυτερό σαλαμάκι, το πιο καυτερό που έχει στο σουπερμάρκετ, έτσι, για να δώσει μία πικάντικη και γευστική νότα στα muffins. Η λογική είναι ότι μπορούμε να προσθέσουμε κάτι ελαφρύ, χωρίς να αλλάξουμε κάτι στα υλικά, προσθέτοντας ίσως ένα κουταλάκι baking powder (που δεν χρειάζεται εάν μείνουμε μόνο στα τυριά). Ανακατεύουμε και πάλι, να απλωθεί το αλλαντικό ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα.
5

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Μέχρι να λαδώσουμε τη φόρμα και να μοιράσουμε τη ζύμη, θα έχει σβήσει ο θερμοστάτης. Λαδώνουμε εσωτερικά (αλλά και περιμετρικά, στην επιφάνεια της φόρμας) τις θήκες των muffins. Η ζύμη θα φουσκώσει και θα δημιουργήσει ένα “θόλο” έξω από τα χείλη της θήκης. Για να ξεκολλάει λοιπόν εύκολα και αυτός ο “θόλος”, καλόν είναι να λαδώνουμε όχι μόνο το εσωτερικό τους, αλλά και την εξωτερική επιφάνεια, γύρω από τις θήκες.
6

Με ένα κουτάλι μοιράζουμε τη ζύμη στις θήκες μίας φόρμας για muffins. Οι ποσότητες είναι για μία 12-άρα φόρμα, με θήκες των 65-70 ml.
7

Η ζύμη που θα βάλουμε θα φθάνει λίγο κάτω από τα χείλη των θηκών. Στο φούρνο θα φουσκώσει, θα ανέβει και θα σχηματισθεί ο γνωστός “θόλος”, εάν γεμίζαμε μέχρι επάνω τις θήκες, θα ξεχείλιζαν και η ζύμη τους θα απλωνόταν στην επιφάνεια του ταψιού.
8

Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 18 με 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν εξωτερικά ένα χρυσαφί χρώμα. Πριν ξεφουρνίσουμε κάνουμε το “τεστ της οδοντογλυφίδας”, εάν έχει υπολείμματα υγρής ζύμης βγάζοντάς την, θα συνεχίσουμε το ψήσιμο για κάποια λεπτά ακόμη, μέχρι να βγαίνει στεγνή.
9

Αφήνουμε τα muffins, μέσα στη φόρμα, πάνω σε μία σχάρα (για να περνά αέρας και από κάτω) για 5-6 λεπτά να σταθούν και να σφίξουν, κρυώνοντας (εάν επιχειρήσουμε να τα ξεφορμάρουμε αμέσως το πιθανότερο είναι να τα καταστρέψουμε, να σπάσουν, είναι ακόμη πολύ αφράτα) και μόνο κατόπιν τα ξεφορμάρουμε. Εάν χρειασθεί, τα ξεκολλούμε σε κάποια σημεία που τυχόν έχουν κολλήσει, με ένα μαχαιράκι.
10

Σερβίρουμε σε πιατάκια (ή τα βάζουμε σε τσαντάκια, για το κολατσιό). Είναι σχετικά μικρά σε μέγεθος και ποσότητα muffins (η χωρητικότητα ήταν μόλις 65-70ml (ανάλογα σε πιο ύψος τη μετρούμε) και το βάρος τους με το ζόρι ξεπερνά τα 70 γραμμάρια), συνεπώς άνετα τρώμε τρία ή και τέσσερα στην “καθισιά μας”!!! Καλή απόλαυση με τα “ό,τι πέπει” muffins τυριού!