மீனை கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்

கழுவி வைத்து உள்ள மீனில் மஞ்சள் தூள் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் மிளகாய் தூள் மல்லித்தூள், உப்பு மிளகு தூள் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் இதை அனைத்தையும் சேர்ந்து கலந்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

பின்னர் கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து மீனை பொரித்து எடுக்கவும் இப்போது மீன் பரிமாற தயார்