Aquecer azeite numa frigideira em lume médio e refogar a cebola picado, mexendo até alourar.

Junte a beterraba ralada e o alho picado, frite cinco minutos.

Coloque a beterraba numa tigela e junte a quinoa, a aveia, as nozes, a raspa de limão e o ovo, tempere com sal e pimenta e misture até ligar.

Molde os hambúrgueres e coloque num prato, tape com película aderente e leve ao frigorífico 30 minutos - fiz 4 de tamanho pequeno mas pode ser do tamanho que preferir.

Pré-aqueça a frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite e disponha os hambúrgueres, grelhe 3-4 minutos de cada lado.