胡椒豬肚雞湯

Name: 胡椒豬肚雞湯
Yield: 3-4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 豬肚 = 1個 …… Pork stomach; 雞 = 半隻 …… Chicken; 排骨 = 500g …… Pork ribs; 胡椒 = 20g …… Black pepper; 花椒 = 10g …… Sichuan Peppercorn; 腐竹 = 1包 …… Bean stick; 白果 = 1小碗(約60粒) …… Ginkgo nuts; 果皮 = 2片 …… Peel; 蜜棗 = 3粒 …… Jujube; 薑 = 5片(汆水用) …… Ginger

Carmen的聚友廚房 @DannyCarmen

香港

今次與大家分享這個胡椒豬肚雞湯,
此湯水是秋冬一個絕對不能錯過的好湯,
這個湯有行氣, 暖胃, 驅寒, 排毒, 健脾開胃, 滋陰補腎, 補虛損等效果,
而飲的時候, 此湯非常鮮甜味美, 而且湯渣也非常美味!
大家不妨試試呢, 希望大家喜歡！
詳細步驟請參閱烹飪影片 :
https://youtu.be/zdFRhAMa38o
#入秋煮

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胡椒豬肚雞湯

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預備食材

1小時30分

3-4人份

豬肚 = 1個 …… Pork stomach
雞 = 半隻 …… Chicken
排骨 = 500g …… Pork ribs
胡椒 = 20g …… Black pepper
花椒 = 10g …… Sichuan Peppercorn
腐竹 = 1包 …… Bean stick
白果 = 1小碗(約60粒) …… Ginkgo nuts
果皮 = 2片 …… Peel
蜜棗 = 3粒 …… Jujube
薑 = 5片(汆水用) …… Ginger

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料理步驟

1小時30分

1

陳皮清洗及用過濾水泡浸備用
2

雞清洗時需剪走血塊,脂肪,指甲,清洗乾淨
3

豬肚將白色的脂肪剪除乾淨,反轉內裡將黏液也油洗乾淨
4

豬肚用鹽,生粉/面粉裡裡外外反覆搓洗三次,亦將表面污糟物刮走,徹底洗乾淨
5

胡椒及花椒清洗後放到保鮮袋,用毛巾包著揼碎
6

準備兩個茶包放入揼碎後的胡椒及花椒,一包大,一包小
7

將雞及小包胡椒放入豬肚,用牙籤將開口位縫上
8

白果成人每天不可吃超過20粒,小童不可吃超過5粒
9

放落排骨後調小火煲60分鐘
10

煲好後關火將湯焗約45分鐘,效果更佳
11

焗好後將豬肚及雞切件,放回湯內攪拌一下
12

完成
13

詳細步驟請參閱烹飪影片 :
https://youtu.be/zdFRhAMa38o

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試做成品照

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Carmen的聚友廚房 @DannyCarmen

發布於 2022年10月27日 16:54

香港

歡迎大家來到我的聚友廚房~我是一名家庭主婦, 很喜歡給家人烹飪不同的菜色~經常聽到身邊朋友感覺烹飪繁複, 但其實也很希望下廚,相信也有不少朋友也有這樣的情況, 所以嘗試拍攝一些影片與大家分享一下我的一點經驗,另外每天也要烹飪的話, 有時候未必想到那麼多菜色,我很喜歡觀看不同頻道的分享, 可以取得更多的烹飪靈感及技巧,這也是我很喜歡大家亙相分享的好處~歡迎到聚友廚房 YouTube 頻道 :https://www.youtube.com/channel/UCQ2L4IwR5Sc7KaDST4zjScw/featured

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留言 (2)

蕭秀琳 @any7407

2022年10月30日 05:54

這鍋湯喝起來，肚子會暖暖嗎？？
有胡椒有薑！🥰🥰

關鍵字

胡椒豬肚雞湯

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