থোড় সরু সরু করে কুচিয়ে লবণ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে চটকে নিলাম। ঝিঙে খোসা ছাড়িয়ে কুটে নিলাম। আলু খোসা ছাড়িয়ে সরু সরু লম্বা করে কুচিয়ে নিলাম। বড়ি তেলে ভেজে তুলে রাখলাম।

এরপর গ্যাস ওভেন জ্বালালাম,মাঝারি আঁচে প্রেসার কুকারে লবণ ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে থোড় সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিলাম। রান্নার জন্য কড়াই বসালাম। তেল ঢেলে দিলাম। তেল গরম হলে গোটা তেজ পাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে দিলাম।ঝিঙে ও আলু দিয়ে দিলাম ।প্রয়োজন মতো লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়া চাড়া করে নিলাম।

এবারে থোড় দিয়ে আবার নাড়া চাড়া করে কষে নিয়ে লঙ্কা কুচানো, আদা বাটা, চিনি দিয়ে দিলাম। ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম। আঁচ টা একটু কমিয়ে দিলাম। থোড় ঝিঙের জল শুকিয়ে এলে এবং তরকারি সেদ্ধ হয়ে গেলে ঘি ও এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিলাম। গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিলাম।

আমার রান্না কমপ্লিট। অন্য একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করলাম।