সবার প্রথমে কাঁকড়া খুব ভালো করে ধুয়ে ছাড়িয়ে নিতে হবে । এবার কাঁকড়ার হলুদ অংশ অথার্ৎ ঘিলু চামচের পিছন দিক দিয়ে বের করে একটি পাত্রে সংগ্রহ করতে হবে।

এবার কাঁকড়ার ঘিলুর মধ্যে, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, সরষের তেল ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার গ্যাস অন করে, গ্যাসের ফ্লেম লো তে রেখে একটি স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে নিতে হবে।

এবার কাঁকড়ার ঘিলুর বাটি ঐ স্ট্যান্ডের মধ্যে বসিয়ে, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে হবে। এই ভাবে নাড়াচাড়া করতে করতে এটি একেবারে ঘণ হয়ে যাবে, এবং কালার চেঞ্জ হয়ে যাবে।

যখন একেবারে ঘণ হয়ে যাবে তখন নামিয়ে, গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।