ஒரு பவுலில் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், காஷ்மீர் மிளகாய் தூள்,உப்பு, அரிசி மாவு, கரமசாலா, மல்லி தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பிசறி கொள்ளவும்.

பிறகு இதில் கடலைமாவு, சோளமாவு, அரிசி மாவு சேர்த்து தண்ணீர் லேசாக விட்டு கெட்டியாக பிசைந்து ஒவ்வொரு மீன் துண்டுகள் மீதும் எல்லா பக்கங்களிலும் மசாலா படும் படி தடவி ஒரு தட்டில் எடுத்து வைத்து குறைந்தபட்சம் 1/2 மணி நேரம் வரை ஊற வைத்து கொள்ளவும்.

அடுப்பில் தோசை கல்லில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் மீன் துண்டுகளை போட்டு இரண்டு பக்கமும் திருப்பி போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.