மீனை கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும் ஒரு பாத்திரத்தில் இஞ்சி பூண்டு விழுது மீன் மசாலா தூள் மைதா அரிசி மாவு கார்ன்ப்ளார் மாவு லெமன் சால்ட் தயிர் கலந்து கொள்ளவும் பின் சுத்தம் செய்த மீனை அதில் புரட்டி மூன்று மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் பின் சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்