Coto Makassar
Resep ini sumbernya dari @fahiraila.. resepnya enak bener deh.. saya yg pertamakali seumur hidup bikin coto Makassar langsung happy. Bagaimana tidak, sudah lama banget tidak makan coto Makassar. Penjual Coto yg terkenal se antero Surabaya lokasinya jauh dari rumah dan hanya buka di hari kerja, hari Minggu malah tutup. Jadi susah saya mau kesana.. Masakan ini bener² mengobati.
Disini sy bikin setengah dr resep asli krn daging saya cmn sekitar 500gr. Kemudian untuk step (krn saya kurang menyimak 😅), kacang dan bumbu sy blender jadi satu. Masuk dengan daging kemudian sy presto jadi satu. Gpp tapi kok, aman² aja hehe..
Coto Makassar
Resep ini sumbernya dari @fahiraila.. resepnya enak bener deh.. saya yg pertamakali seumur hidup bikin coto Makassar langsung happy. Bagaimana tidak, sudah lama banget tidak makan coto Makassar. Penjual Coto yg terkenal se antero Surabaya lokasinya jauh dari rumah dan hanya buka di hari kerja, hari Minggu malah tutup. Jadi susah saya mau kesana.. Masakan ini bener² mengobati.
Disini sy bikin setengah dr resep asli krn daging saya cmn sekitar 500gr. Kemudian untuk step (krn saya kurang menyimak 😅), kacang dan bumbu sy blender jadi satu. Masuk dengan daging kemudian sy presto jadi satu. Gpp tapi kok, aman² aja hehe..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan. Goreng dahulu bawang putih, lengkuas, kemiri dan serai. Sisihkan biarkan dingin.
Blender kering ketumbar, jinten dan merica. Kemudian masukkan bahan yg sudah digoreng tadi dan blender dengan air secukupnya.
- 2
Sangrai kacang di wajan dengan api kecil hingga matang. Remas² agar kulit arinya terkelupas. Sisihkan kacang yang sudah terkupas kulitnya kemudian masukkan ke dalam blender bumbu tadi. Blender hingga halus.
Sembari menyangrai, panaskan air dalam panci presto. Beri daun salam. Saat mendidih, masukkan daging. Sy tunggu beberapa saat, kamudian sy buang kotoran² yang mengambang di atas air yang mendidih. Jadi saya tidak ganti air.
- 3
Kemudian masukkan bumbu halus kedalam daging. Tambahkan garam dan penyedap. Tes rasa. Presto selama 15-17 menit tergantung ukuran daging. Koreksi rasa, selesai.
Hidangkan dengan bawang pre, jeruk nipis, bawang goreng dan sambal soto.
*saran: jika ingin menggunakan jerohan, baiknya dipresto terpisah ya. Misal paru/babat/usus dipresto dengan daun salam, daun jeruk dan serai 20 menit. Buang air, tiriskan. Potong² lalu masukkan di tahap akhir saat kuah sudah jadi.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar