覆盆莓與抹茶奶油夾心酥餅食譜

Name: 覆盆莓與抹茶奶油夾心酥餅食譜
Yield: 4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 低筋麵粉/Cake flour 98 g; 覆盆子水果粉/Raspberry fruit powder 4 g; 泡打粉/Baking powder 1 g; 無鹽奶油/Unsalted butter 40 g; 糖粉/Powdered sugar 33 g; 鹽/Salt 1 g; 雞蛋/Egg 20 g; 香草精/Vanilla extract 1 g; 蔓越莓果乾-適量/Dried cranberry fruit - appropriate amount; 低筋麵粉/Cake flour 98 g; 抹茶粉/Matcha powder 4 g; 泡打粉/Baking powder 1 g; 無鹽奶油/Unsalted butter 40 g; 糖粉/Powdered sugar 33 g; 鹽/Salt 1 g; 雞蛋/Egg 20 g; 香草精/Vanilla extract 1 g; 無鹽奶油/Unsalted butter 70 g; 煉乳/Condensed milk 35 g; 覆盆子水果粉/Raspberry fruit powder 5 g; 無鹽奶油/Unsalted butter 70 g; 煉乳/Condensed milk 35 g; 抹茶粉/Matcha powder 3 g

littlequeencooking @littlequeencooking

最近好流行壓模餅乾,今天要來分享一個粉粉色系又可愛的聖誕節餅乾食譜,草莓與抹茶的夾心餅乾,用冷凍乾燥覆盆莓粉與抹茶粉就能簡單製作,也能與小朋友一起親子製作,覆盆莓夾心餅乾酸酸甜甜的,真的很好吃唷^^
食譜影音:https://youtu.be/x30iM0dAUfw

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預備食材

60 分鐘

4人份

覆盆莓酥餅Strawberry Sandwich Cookies/10個
低筋麵粉/Cake flour 98 g
覆盆子水果粉/Raspberry fruit powder 4 g
泡打粉/Baking powder 1 g
無鹽奶油/Unsalted butter 40 g
糖粉/Powdered sugar 33 g
鹽/Salt 1 g
雞蛋/Egg 20 g
香草精/Vanilla extract 1 g
蔓越莓果乾-適量/Dried cranberry fruit - appropriate amount
抹茶酥餅Matcha Sandwich Cookies
低筋麵粉/Cake flour 98 g
抹茶粉/Matcha powder 4 g
泡打粉/Baking powder 1 g
無鹽奶油/Unsalted butter 40 g
糖粉/Powdered sugar 33 g
鹽/Salt 1 g
雞蛋/Egg 20 g
香草精/Vanilla extract 1 g
覆盆子內餡Raspberry Cream Filling
無鹽奶油/Unsalted butter 70 g
煉乳/Condensed milk 35 g
覆盆子水果粉/Raspberry fruit powder 5 g
抹茶內餡Matcha filling
無鹽奶油/Unsalted butter 70 g
煉乳/Condensed milk 35 g
抹茶粉/Matcha powder 3 g

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料理步驟

60 分鐘

1

食材非常的簡單,先將無鹽奶油放室溫軟化
2

在將雞蛋也打散放室溫備用
3

將蛋糕粉與鹽、泡打粉、覆盆莓粉加在一起攪拌混勻
*抹茶口味做法也一樣混勻備用
4

再來將室溫軟化黃油打軟,只要打到滑順就可以了,再將糖粉加入攪拌均勻,奶油不要打入太多空氣,將糖粉攪拌均勻即可
5

再來分兩次加入全蛋液
*將蛋液全部吃進去奶油後再加入另一半蛋液,若你的奶油油水分離了那就是軟化不夠或蛋液回溫不足,完成的奶油應該要像這樣滑順有光澤
6

將粉類過篩到奶油內,抹茶口味也一樣作法
7

用切拌的方式將牛油與粉類攪拌成團,麵團完成後,放在烘焙紙上桿成5mm的厚度
*粉類會慢慢吃進奶油內,漸漸成團後就用壓拌的方式攪拌
8

妳可以像我一樣把烘焙紙折成你的模具適合大小桿平
桿完後放入冷凍庫1小時將餅團冰硬
9

確認餅團冰硬後我們要來給餅乾壓模
10

沾一點麵粉先"輕壓"一次,再沾一次粉壓第二次,壓出來的圖案就會很清晰,如果你的麵團回溫軟掉了,就再拿去冷凍冰硬了再壓模
11

烤箱預熱180度,再用160度烤12-15分鐘
12

將烤好的餅放在網格上放涼
13

我們來做奶油餅乾的內餡
14

室溫軟化奶油後加入煉乳與覆盆莓果粉,先將材料混拌均勻,避免噴濺,再將奶油餡攪拌均勻
15

攪拌完成放入三明治袋內備用
16

延著餅乾形狀周圍將奶油內餡擠上,再將蔓越莓果乾剪小碎塊撒在奶油餡內,增加口感,抹茶口味也是一樣作法
17

好吃的奶油夾心酥餅就完成囉,是不是很簡單呢^^

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試做成品照

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littlequeencooking @littlequeencooking

發布於 2022年12月26日 18:14

HI~這裡是Little Queen小廚房，我喜歡收集食譜，也喜歡把我平時喜歡吃的或發現的新鮮美食、烘培、料理、甜點作法與食譜拍成在家也能簡單做的教學影片，分享給大家，我學做甜點也喜歡做料理，喜歡探尋新的美食，如果你也喜歡做美食吃美食,歡迎按讚、訂閱追蹤加分享如果在製作我的食譜時有碰到任何問題都可以在留言詢問我唷~❤FB粉絲頁:https://www.facebook.com/wyv7117eIG粉絲頁:https://www.instagram.com/little_queen_cooking/youtube影片教學:https://www.youtube.com/@littlequeencooking

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留言 (4)

小媽簡單煮 @ivylittlemom

2022年12月27日 23:55

壓模的圖案都好可愛喔！而且還有包餡❤️ 請問第二次壓模會不會容易對不準？

這篇食譜是

排名第 7th 的覆盆子食譜

關鍵字

覆盆子抹茶奶油酥餅菜單

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