Χτυπάμε με μίξερ για 15 λεπτά το βούτυρο με την άχνη.

Ρίχνουμε το λεμόνι, τον κρόκο, τη σόδα και τις βανίλιες.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας με το χέρι.

Προσέχουμε η ζύμη μας να μείνει πολύ μαλακή.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Δεν ζυμώνουμε πολύ για να μην σφίξει η ζύμη.

Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και βάζουμε μέσα σε καθένα ένα ολόκληρο αμύγδαλο.

Τα τοποθετούμε σε αλειμμένο με ηλιέλαιο ταψί. Ψήνουμε στους 175° 15 λεπτά τις μπουκίτσες. Οι μεγαλύτεροι θέλουν περισσότερο.

Μόλις κρυώσουν τους ραντίζουμε με ανθόνερο, τους βουτάμε έναν έναν στην άχνη και τους βάζουμε σε πιατέλα.