Ριζότο με ντοματίνια και κόκκινες πιπεριές

Name: Ριζότο με ντοματίνια και κόκκινες πιπεριές
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κυβάκια; 200 γρ ρύζι για ριζότο; 20 μικρά περίπου ντοματάκια κομμένα στη μέση; 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1,5 κύβοι λαχανικών; Ελαιόλαδο; Γλυκιά πάπρικα, πιπέρι

Emmaslourp @emmacooks

Αυτοσχέδια συνταγή με υλικά που είχαν ξεμείνει στο ψυγείο.
Θα πήγαινε και άσπρο κρασί, αλλά δεν είχα 😉 #vegan

Δες περισσότερα

Ριζότο με ντοματίνια και κόκκινες πιπεριές

Emmaslourp @emmacooks

Αυτοσχέδια συνταγή με υλικά που είχαν ξεμείνει στο ψυγείο.
Θα πήγαινε και άσπρο κρασί, αλλά δεν είχα 😉 #vegan

Υλικά

1 ώρα

4 μερίδες

1κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
2πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κυβάκια
200 γρρύζι για ριζότο
20 μικράπερίπου ντοματάκια κομμένα στη μέση
1 χούφταμαϊντανό ψιλοκομμένο
1,5 κύβοιλαχανικών
Ελαιόλαδο
Γλυκιά πάπρικα, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Βάζουμε λάδι σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε την πιπεριά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για μερικά λεπτά ακόμα.
2

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα ντοματάκια και αφήνουμε μερικά λεπτά να βγάλουν τα ζουμιά τους.
3

Προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό και τον κύβο.
Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα και συμπληρώνουμε με νερό.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
4

Προς το τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Επειδή δεν είχα αρκετό, έβαλα και λίγο κατεψυγμένο.
Δοκιμάζουμε το αλάτι και συμπληρώνουμε αν χρειαστεί, επίσης προσθέτουμε γλυκιά πάπρικα.
5

Σερβίρουμε με πιπέρι.