पकौड़ी बनाने से पहले 5 घंटे पहले दाल को तीन चार बार साफ पानी से धोकर भिगोकर रख दें। इसके बाद इसका सारा पानी निकाल दें और मिकसीजार में डालकर महीन पीस लें। अब इसमें हींग लाल मिर्च और नमक मिलाकर हाथों से अच्छी तरह से 5 मिनट के लिए फैट ले।

अब इसमें कटी हुई प्याज़ याज मिला दें कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाये तब गैस लोको मध्यम कर दें और छोटे-छोटे या मनचाहे आकार में इसमें पकौड़े तलने के लिए छोड़ दें। यह पकौड़े मध्यम गया स्पेस में तलने चाहिए ताकि अंदर से दाल कच्ची ना रह जाए

जब दोनों तरफ से अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन कलर के हो जाएं प्लेट में निकाल लें इसे हरी चटनी खट्टी मीठी चटनी और मूली के लचछेके साथ सर्व करें यह बहुत ही टेस्टी भी लगते हैं।