பாகற்காய், சக்கரவள்ளிக் கிழங்கு எண்ணெயில் பொரித்து எடுத்து வைக்கவும்.

அதே வாணலியில் சீரகம் சேர்த்து தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து சிவக்க நன்கு வதக்கவும்.இதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். இதில் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா தூள் உப்பு சேர்த்து 1நிமிடம் வதக்கவும்.

இதில் தக்காளி சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி 2 நிமிடம் வேகவிடவும். பின்னர் மூடியைத் திறந்து பொரித்து வைத்துள்ள பாகற்காய், சக்கரவள்ளிக் கிழங்கு சேர்த்து புளிக்கரைசல், வெல்லம் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து வேக விடவும்.

எண்ணெய் பிரியும் வரை வேகவிடவும். பின்னர் கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து கலந்து இறக்கவும். பாகற்காயின் கசப்புத்தன்மை தெரியவே தெரியாது. வித்தியாசமான சுவையில் அசத்தலாக இருக்கும். சப்பாத்தி, சாதம் போன்றவற்றிற்கு மிகவும் ஏற்றது.