Σε μια κατσαρόλα μεγάλη ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το πράσο έως ότου διαφανείσουν.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το νερό μας με τον κύβο κότας να πάρουν μια βράση.

Ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες, το καρότο, τα κομματάκια του μοσχαριού και τα ανακατεύουμε να λαδωθούν όλα μαζί για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε το νερό στη κατσαρόλα με τα λαχανικά και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε για περίπου 30-35 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, με ένα πιρούνι ελέγχουμε να δούμε αν έβρασαν τα λαχανικά μας και αν έβρασε το κρέας μας. (αν χρειαστεί κι άλλος χρόνος το αφήνετε).

Για την πολτοποίηση της σούπας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για σμούθι thermoresistant ή ένα ραβδομπλέντερ.

Αφού έχουν βράσει όλα τα υλικά μας, χωρίzουμε τα στερεά από το ζουμί της κατσαρόλας. Μετά, από τα στερεά χωρίζουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε τα στερεά στο μπλέντερ μας και τα πολτοποιούμε. Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζουμί από την κατσαρόλα, Καθώς και τη κρέμα γάλακτος στο μπλέντερ και ομογενοποιούμε.

Αν το μπλέντερ σας δε χωράει όλα τα υλικά, ομογενοποιείτε σε δόσεις. Να βάζετε λίγα λαχανικά με λίγο ζουμάκι και λίγη κρέμα γάλακτος σε κάθε δόση.

Αφού έχουμε πολτοποιήσει όλα τα υλικά, τα μεταφέρουμε πίσω στη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κομματάκια μοσχαριού που είχαμε αφήσει στην άκρη και σε μέτρια φωτιά την ζεσταίνουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας.

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και ρίχνουμε λίγα κρουτόν από πάνω. Καλή όρεξη!