Tempere o frango cortado em pedaços com sal, assim como a carne de vaca, o entrecosto, a orelha e a perna de porco.

Coloque ao lume uma panela com água e sal, louro e os alhos e deixe ferver. Junte todas as carnes bem como os enchidos e coza, à medida que fiquem cozidas, vá retirando.

Arranje a couve e corte-a em pedaços grandes. Descasque as cenouras, os nabos e as batatas e corte em pedaços.

Coza os legumes na água das carnes e retire-os assim que ficarem cozidos.

Num tacho à parte, deite 500 ml da água da carne, leve ao lume e deixe ferver, junte o arroz e deixe cozer, até ficar solto. Acerte o sal, retire do lume e reserve.

Aqueça a restante água e mergulhe todas as carnes e o feijão.

Corte as carnes e enchidos em pedaços e disponha numa travessa.

Junte os legumes, o feijão e o arroz às carnes.