Numa taça grande, misturar a carne com o pão ralado, queijo, a cebola, a salsa, o ovo, o alho, a raspa e o sumo do limão, sal e piri-piri.

Moldar a mistura em bolas.

Numa frigideira grande, alourar as almôndegas com um pouco de azeite. Retirar para um prato e reservar.

Na mesma frigideira, fazer o molho: juntar a polpa de tomate, o cubo de caldo, a água, o vinho, o manjericão e piri-piri e deixar ferver.

Colocar as almôndegas no molho, em lume para cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Acertar os temperos, se necessário.

Acompanhar com um bom vinho maduro tinto e massa.