Faça o caldo: coloque a água e o caldo de carne uma panela e leve a ferver, mantenha sempre quente.

Noutra panela frite o bacon (se tiver pouca gordura no bacon, acrescente um fio de azeite) em baixa temperatura até ficar bem frito.

Retire o bacon, acrescente a cebola e o alho picados, frite bem.

Acrescente o arroz, misture e frite-o no azeite.

Adicione o vinho e mexa até que o líquido seja reduzido a cerca de 1/3.

Vá adicionando 1 concha de sopa do caldo de carne de cada vez e mexa sem parar.

Repita o processo até que o arroz esteja ao dente (cerca de 18 minutos).

Adicione o bacon frito e envolva.

Fora do lume, acrescente a manteiga, o queijo parmesão e mexa para incorporar.