Lave os lingueirões muito bem e leve-os ao lume com o vinho e 200 ml de água.

Tempere com sal e deixe cozinhar até as conchas abrirem.

Reserve alguns ligueirões para servir e aos restantes, retire as cascas e filtre o caldo.

Refogue as cebolas e os alhos picados no azeite.

Acrescente os cravinhos e a folha de louro.

Regue com o caldo e a restante água e, quando levantar fervura, acrescente o arroz.

Tempere com sal e pimenta.

Junte o miolo de lingueirão e cozinhe por cerca de 10 minutos, em lume brando com o tacho tapado.

Sirva com os coentros picados e os lingueirões reservados.