Coza a mão de vaca numa panela de pressão com água e sal e 2 folhas de louro durante cerca de 1 hora. Reserve a água e parta a mão de vaca em pedaços.

Refogue a cebola e alhos num tacho grande com o azeite, a salsa e 2 folhas de louro.

Junte o chouriço e a farinheira, as cenouras em rodelas e a massa pimentão, deixe refogar e depois junte um pouco do caldo da cozedura do grão.

Junte a carne e um pouco do caldo da sua cozedura e deixe apurar um pouco.

Junte o grão de bico cozido e acrescente mais caldo das cozeduras e deixe apurar em lume brando.

Tempere com o piri-piri e um pouco mais massa pimentão, se necessário, junte as folhas de hortelã antes de desligar o lume.