Előző este elkészítem egy gyors páccal a lehártyázott combokat, olívaolajjal fokhagymával kakukkfűvel, rozmaringgal és sóval bedörzsölöm. Egy éjszakára lefedve hűtőbe helyezem.

Másnap összedarabolom a zöldségeket és egy nagyobb jénai aljára teszem, ráhelyezem a fűszeres combokat, a csíkokra vágott szalonnát, dobok mellé borókabogyót borsot, babérlevelet, 2-3 gerezd fokhagymát 4 részre vágott vöröshagymát és kevés zsírt. Felöntöm kevés vízzel és vörösborral.
A jénait lefedem alufóliával, 200 fokra előmelegített sütőbe teszem.

Időközönként ellenőrzöm a húsokat, ha már elég puha, eltávolítom az alufóliát és zsírjára sütöm. Többféle köretet is adhatunk mellé.