Βάζουμε τα κουτιά του ζαχαρούχου σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες ή στη χύτρα για 30'. Φροντίζουμε να έχουν κρυώσει πριν τα ανοίξουμε. 
Όση ώρα βράζει το γάλα, φτιάχνουμε τις άλλες δύο παρασκευές μας για να κρυώνουν στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε και ψήνουμε την τάρτα σύμφωνα με τις οδηγίες και την αφήνουμε να κρυώσει πριν στήσουμε το γλυκό μας. *

Αν έχουμε επιλέξει να χρησιμοποιήσουμε τη βάση με τα μπισκότα, λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το τριμμένο μπισκότο μέχρι να γίνει μια πάστα που τρίβεται λίγο. Απλώνουμε το μείγμα στη φόρμα, σε ποτήρια ή σε ατομικά τσέρκια και τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί, τη βάζουμε σε κορνέ και την αφήνουμε στο ψυγείο.

Αφού κρυώσουν τα κουτιά του ζαχαρούχου, τα ανοίγουμε και τοποθετούμε το γάλα, που έχει πάρει καραμελένιο χρώμα, σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε ανακατεύωντας με ένα σύρμα μέχρι να γίνει μια λεία καραμέλα. 

Ρίχνουμε την καραμέλα πάνω στη βάση φροντίζοντας να γίνει μια  ομοιόμορφη στρώση και αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα. 
Όταν κρυώσει η καραμέλα τοποθετούμε τις φέτες μπανάνας, με σειρά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά, και αμέσως μετά τη  σαντιγί. Τέλος, πασπαλίζουμε με κακάο και τρίμματα μπισκότου.

Σας προτείνω να δοκιμάστε να φτιάξετε το banoffee με τη ζύμη της PASTA FLORA που θα βρείτε εδώ!