Πλένουμε τα κολοκυθάκια καλά με κρύο νερό.

Τα τρίβουμε στον τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με αλάτι τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Τα αφήνουμε να ιδρώσουν για 10 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.

Στύβουμε καλά τα τριμμένα κολοκύθια με τα χέρι μας και μετά σε ένα τούλι.
Τη στρίβουμε να φύγουν τα υγρά πολύ καλά. Όσο πιο πολύ μπορούμε να φύγουν όλα τα υγρά.

Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό, τα χτυπημένα αυγά και όχι τη φέτα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι και λίγο-λίγο προσθέτουμε το αλεύρι, μέχρι να έχουμε έναν χυλό ελαφρά πηχτό. Στο τέλος βάζουμε τη φέτα σπασμένη σε χοντρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουμε το μείγμα.
Με ένα βαθύ κουτάλι βάζω στο χέρι μου μια μπάλα την πλάθω στρογγυλή και τη βάζουμε στο τηγάνι.

Με ένα πιρούνι τους πιέζουμε λίγο και τους κάνουμε πλακουτσωτούς.

Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βάζουμε 3-4 στο τηγάνι περίπου.Μόλις κάνουν κρουστά χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην καούν εξωτερικά. Όταν είναι να βάλουμε τους επόμενους ανεβάζουμε θερμοκρασία και πάλι τα ίδια.

Κάθε φορά που τους ρίχνουμε λίγους-λίγους στο ελαιόλαδο. Προσέχουμε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε λάδι αντί να κάνουν κρούστα.

Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους με ντιπ γιαουρτιού

ΥΣ Για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα κάνουμε την γέμιση απο το βράδυ και το βάζουμε στο ψυγείο.