Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε την σάλτσα σόγιας μαζί με την γλυκόξινη σάλτσα.

Βάζουμε τα φιλέτα μας σε ένα ταπερ, ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα και τρίβουμε για να πάει η σάλτσα παντού. Κλείνουμε το τάπερ και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το ρύζι μας σύμφωνα με τις οδηγίες και έπειτα το αφήνουμε να στεγνώσει καλά.

Αφού βγάλουμε τα φιλέτα από το ψυγείο, τα βάζουμε να ψηθούν σε ένα τηγάνι με μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Τα αναποδογυρίζουμε λίγες φορές με προσοχή για να μη σπάσουν, ώστε να ψηθούν καλά και από τις δυο πλευρές. Όταν έχει εξαφανιστεί το ροζ ωμό χρώμα από το εσωτερικό του σολομού, τα τραβάμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε το κάθε φιλέτο σε ένα πιάτο με ρύζι και από πάνω πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σουσάμι. Καλή όρεξη.