Thịt sau khi rửa để ráo, ta băm nhỏ cùng với râu mực. Ướp gia vị như sau: 1/2m nước mắm, 1/2m vị tinh, 1 chút tiêu, 1 chút bột nêm và hành tím băm nhỏ. Trộn đều gia vị và độn vào mực ống đã rửa sạch và lột lớp vảy đen ở ngoài. Dùng tăm găm ở miệng để thịt độn bên trong ko bị chồi ra ngoài khi chiên.

Để gia vị thấm trong 10', ta bắt chảo lên chiên mực như bình thường. Chiên lửa nhỏ và ko quá nhiều dầu

Khi mực đã thơm và chín đều 2 mặt. Ta vớt ra để ráo dầu và cắt thành khoanh như hình để dễ ăn hơn